51看书网

繁体版 简体版
51看书网 > 食神直播间 > 第二十章 山药脍肉圆子

第二十章 山药脍肉圆子

章节错误,点此举报(免注册),举报后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待,并刷新页面。

然后他手掌轻轻上下一颠,一股油爆小葱的香气就一下子在厨房里炸开了。

陈尔手掌微动,肉圆子就在大漏勺里翻滚着,在绿油油的小葱旁边拥挤着,迫不及待地吸取香气。

当大漏勺里的小葱被热油炸得有些干的时候,陈尔手臂一抬,就把大漏勺捞出了锅。

圆滚滚的肉圆子还在“滋滋”冒着油花和热气。

香气比刚刚更加浓郁了。

陈尔把小葱夹掉。

肉圆子放在碗里备用。

陈尔把山药削皮洗净,切成小块。

“这道山药脍肉圆子有一个特点,鲜香。”

“山药不必多说,吃起来清爽可口。肉圆子虽然经过油炸,可是咬开之后,里面的肉馅还是鲜嫩爽滑的。”

“所以山药不能直接下锅,我们要先蒸一下,再下锅。”

蒸山药的过程并不复杂。

山药装盘,不加任何配料,直接上蒸笼蒸。

五分钟后再把山药取出来。

蒸好的山药已经变得柔软,软滑喷香。

接下来就是重头戏了,把山药和肉圆子完美地混合在一起。

铁锅烧汤,倒入菜籽油。

等油香一出,就放切碎的姜蒜,用锅铲在油里翻一翻,香气一炒出来,就马上倒入肉圆子和山药。

随意翻炒两下,就倒入半碗水。

清水一倒进锅里,就像发生了化学反应一样。

一阵轻烟冒起,锅里的声音就慢慢变得沉闷了许多。

锅里的姜蒜碎末就浮起了不少起来,还伴随着星星点点的油花。

陈尔手里的锅铲一直轻轻翻动着。

直到汤汁里的山药和肉圆子开始微微颤动,才端起锅,把菜装进碗里。

这是一道很神奇的菜。

山药事先被蒸熟了,所以再次下锅,就很容易被弄烂。

可是陈尔做的这道山药脍肉圆子里的山药却完好如初,不仅没有半点被磕着碰着的样子,而且依然洁白如雪,看着酥软无比,仿佛堆砌起来的积雪,一碰就会融化,可是偏偏没有半点异样。

汤汁的色泽也很不错,汤汁通透,没有多余的颜色也不见半点油花浮在汤汁的表面。

刚刚陈尔动手翻了几次,居然就把油花都搅散了。

此刻碗里的汤汁清亮,看着像清汤寡水,可是却比普通清水多了几分明亮。

粉丝们不禁暗自猜测,应该是油花彻底散开了,连带着这汤汁都变得明亮了起来。

陈尔把这道山药脍肉圆子装在托盘里,然后去看水晶鹅肉。

将最外面的那层荷叶揭开后,就露出了里面的层层冰块。

冰块已经融化了不少。

边缘呈现了水晶般的透明质感,其余部分还是雪白色。

把冰块拿开后,陈尔揭开了盖子。

碗里的汤汁已经凝固了,呈现出一种像果冻一样的质感。

陈尔端着碗走到菜板前,手里的碗轻盈而迅速地倒扣在菜板上。

只听轻轻的一声响。

陈尔刚把碗拿开,一大块、颤巍巍的透明晶莹的小东西就出现在了菜板上。

最上面是几块紧紧并排在一起的肥美的鹅肉,最下面的是轻轻打着颤的柔软的猪皮冻。

就像一块大果冻一样。

『加入书签,方便阅读』